初六 自製麵條第二編

有了上次的經驗  ,這次把水分增加了一倍, 麵筋的Q 度更好! 搓揉的工夫也增加, 力道也增加,

但搓揉方向,是我不清楚的!因為彈性雖提高, 但再某部分麵條拉會斷 ,這是我需再思考 與研究的!

但可以理解的是 與太極的螺旋纏繞有點關係! 剛中帶柔!綿綿不斷!可見我麵條有斷!一定那裡出問題!

哈哈哈!"中毒太深"!也許假以時日 ,我便能體會箇中奧妙!

你看!麵條拉得更長了!

當乾麵 吃 可以感受到那一份柔勁!但火侯尚不足 與他人分享!

加上窩窩頭一起食用! 正點!

有牛肉麵 乾麵 及小菜!好像

以後可開麵食館了!哈哈哈! 但價格不斐!限量 10碗!    年紀大了!做不了幾碗!哈哈哈!好笑耶!

 

老師狂想曲 0130,2012