麵皮超Q

 

從第四篇開始 因為不做麵條 做麵皮 所以做法上已改為:

中筋麵粉 +熱開水 +蛋清 (2個) +鹽 少許+沙拉油 ,  這樣的話麵筋特別Q 延展性更佳.

如下圖:

 

麵皮像吃北京烤鴨的皮般!

包上任何餡 都好吃!冷掉後口感更韌Q!

好像日式手捲!

老師已在研發各式吃法!好玩!

老師 0222/2012